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| ■マスターのおすすめ■ |
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大信州 掟破り
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1杯（120ml）800円
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（大吟醸／蔵の最高峰の属する酒の限定稀少酒。
段違いの旨さ！ 大信州の特約店約250店舗のうち、
たった8店舗にしか出ていない「幻の酒」です。
＋5／長野）
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| 山ほたる |
1杯（90ml）600円
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（米焼酎・熊本）
家族で造る絶品！
蔵元自ら育てた米『山田錦』と酵母の特性を活かし研究し続け、4年目にしてやっと満足できる焼酎が完成。
標高1,000メートルに湧出る岩清水を使っています。
柔らかい飲み口の焼酎です。
ストレート、オンザロックがお勧めです。
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香梅吟撰 大信州
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1杯780円
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日本酒同様、何を造っても上品な味をだす「大信州」。
南高梅100％使用し、「大信州」のお酒で仕込みました。
日本酒を使うと確実に味わいに違いが現れ、
改めて酒の凄さを感じる「大信州」の梅酒です。
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Main Divide pinot（メイン・ディバイド／赤：フルボディ）
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750ml bottle 5,400円
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この地方で最も人気の高いワイナリーの赤。
コストパフォーマンスに優れ価格を超えた味わいは
このワイナリーの魅力です。
優しくもきれいな酸と赤い果実のニュアンス。
お料理との相性もばっちりです。
わずかの入荷ですのでお早めに！
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| ■ShiNo's wine Selection■ |
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| ◇グラス◇ |
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ハウスワイン 赤／白 グラス
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各315円 |
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| ◇Rouge◇ |
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エルチェルギ・カベルネ・ソーヴィニヨン
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2,100円 |
| モロッコ・ミディアム／熟したベリー香と程よいタンニンが調和した余韻の長いワイン。 |
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デリカート・シラー
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2,310円 |
| カリフォルニア・フルボディ／深い樽香と果実香、絹のような柔らかさを併せ持つ芳醇な味わい。 |
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サンタ・クリスティーナ
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2,940円 |
| イタリア・ミディアム／サンジョベーゼ種に由来する柔らかさと飲み心地のバランスが秀逸。 |
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ムートン・カデ・ルージュ
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3,570円 |
| フランス・ミディアム／5大シャトーのひとつ 「シャトームートン」のコンセプトをそのまま受け継いだ逸品！ |
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| ■BLANC■ |
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| ツェラー・シュバルツェ・カッツ・Q.b.A |
2,100円 |
ドイツ・中甘口／リースリング種の爽やかな酸味とほのかな甘味がフレッシュに広がります。
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ルイ･ラトゥール・アルデッシュ・シャルドネ
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2,940円 |
| フランス・辛口／ステンレスタンク熟成に由来する爽やかでスッキリした口当たり。
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| ■KUSUDA WINES SHUBERT■ |
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◆9年間の全ての経歴と安定した生活を引換に
ワイン造りに賭けたWINE◆
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「ロマネ・コンティ」に代表される世界最高の赤ワインを造るぶどう品種ピノ・ノアール。
それは私、楠田浩之の最も好きな品種で、そのピノ・ノアールで世界でもトップレベルのワインを造ることが私の夢なのです。
また、それは日本人もワインという文化を理解出来るのだということを世界に認めさせることに貢献できると信じます。
たとえ日本の土から生まれたものでなくとも日本人が世界であっと言わせるワインを造れたらと一人のワイン好きが9年かかって造る側に回ったワインです。（楠田浩之談）
今現在、オーストラリアの世界的に予約のとれないレストラン「Tetsuya's」ベストジャパニーズレストラン「東」などの採用も決まりワイン専門誌『winart』の「2003ワイン・オブ・ザ・イヤー」にも選ばれました。
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| ■KUSUDA WINES■ |
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| 『L'inconnu'02』 |
750ml bottle 7,500円
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タンニンはこの上なく滑らかで黒いベリー系の果実味と上品な甘味。
テレビ朝日「ポカポカ地球家族」で最後に飲まれたワインがこれ！ |
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| 『Pinot Noir ｢c｣'03』 |
750ml bottle13,000円
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| 1603本限定。粘土質土壌区画のみを収穫したピノ・ノアール。 |
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『Pinot Noir ｢g｣'03』
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750ml bottle14,000円 |
| 900本限定。砂利層質土壌区画のみを収穫したピノ・ノアール。
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| その他、KUSUDA カベルネ、シラーございます！
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| ■Hiro's Selection■ |
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今、最も注目を集める新大陸！ニュージーランドワイン。
現地でワインを造る日本人「楠田浩之」が日本人の為にセレクトした稀少輸入ワインをご紹介しております。
日本人の繊細な舌と「Shino」の料理にもベストマッチの非常にエレガントなワインをチョイスしております。
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| State Landt sb（スタートラント／白：やや辛口） |
オランダで世界的大手ソフト会社のトップ・プログラマーが全てのキャリアを捨て全てをワインに注いだ傑作。
華やいだ香りとシャキッとした飲み心地。
750ml bottle 4,900円
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| Main Divide Risl（メイン・ディバイド／白：やや甘口）
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南島ワイラパ地方の注目のワイナリーの果実味にとんだフレッシュでほんのり爽やかな甘味がアクセントの白ワイン。
750ml bottle 4,900円
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| Opaki pinot（オパキ／赤：フルボディ） |
日本に120本だけ入荷されたこれまた超レアなワイン。凝縮した果実感としなやかな飲み心地は素晴らしいです。
750ml bottle 5,400円
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| State Landt pinot（スタートラント／赤：フルボディ） |
上記と同じオランダ人ルード・マースダム夫妻が立ち上げたワイナリー。
熟成感と透明感が伝わる情熱のワインです。
750ml bottle 6,400円
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| Schubert pinot MRION（シューベルト／赤：フルボディ） |
このマリオンヴィヤードは小さな良質畑だけでとれたブドウで造りスイスのピノコンテストで銀賞を受賞した逸品です。
750ml bottle 6,400円
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| Stone Cutter pinot（ストンカッター／赤：フルボディ） |
300本しか生産されない超レアなワイン。アルコール分は高いですがそれを感じさせない綺麗な酸と香りの高さと品を感じていただけます。
750ml bottle 6,900円
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| Valli pinot（バリ／赤：フルボディ） |
ニュージーランドの最南端（南が寒い）で最初のワイナリー。このヴィンテージは今までで最高。
専門家のブランドテースティングでもトップ評価の実力。
750ml bottle 7,500円
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| Benfield Delamare（ベンフィールド／赤：フルボディ） |
頑固オヤジが造る絶品。他のワイナリーがピノ種を植える中でただひとりカベルネ系を育てる頑固者。
しかしその味わいは上品の極致を感じていただけます。
750ml bottle 8,200円
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Hiro's Selectionとは、楠田浩之氏が現地で最も美味、また注目を集めていて、まだ日本に輸入されていない
稀少なワインの中から更に選抜して輸入される、「他にはない『情熱』のワイン」です。 |
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※KUSUDA Cabernet クスダ カベルネ あります!!
シラーコンテストno.1クスダシラーもあります!! |
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| ■厳選！金賞受賞ワイン！！■ |
各750ml |
| オリンピックイヤーの2008年、金メダル受賞のワインを先取りでご提案したします！！ |
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| 1.レ･グラニティエール ブラン 2006 |
3,500円 |
生産者：カーヴ･ド･ラバスタン
産地：コート･デュ･タルン（VDP）
品種：モーザック、ランドゥレル、ソーヴィニヨン
特徴：南西地区の地場ぶどうを主体にした、フレッシュ
でフルーティーな味わい。
<ヴァン･ド･ペイ ワインコンクール金賞>
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2.レ･グラニティエール ルージュ 2006
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3,500円 |
生産者：カーヴ･ド･ラバスタン
産地：コート･デュ･タルン（VDP）
品種：ガメイ、デュラス、ブロコル
特徴：濃い紫色をした色合い、豊かな果実味と柔らかい
渋味が特徴です。<南西地区ワインコンクール金賞>
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| 3.シャルドネ“ボーヴィニャック” 2006 |
3,800円 |
生産者：カーヴ･ド･ポメロル
産地：オック（VDP）/品種：シャルドネ
特徴：熟した果実の風味とまろやかな口当たりが
魅力です。<パリ農産物コンクール金賞>
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| 4.シャトー ラ ムーリエール 2006 |
3,800円 |
生産者：シャトー元詰
産地：ベルジェラック
品種：メルロー、カベルネソーヴィニヨン
特徴：フランス南西部産のワインは、果実味と濃厚さが豊
かなハーモニーが魅力。<ボルドー･コンクール金賞>
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| 5.シャトー･ムーラン･ド･ラヴェルニュ 2005 |
4,000円 |
生産者：シャトー元詰
産地：ボルドー
品種：メルロー、カベルネソーヴィニヨン
特徴：熟した果実味としっかりとしたタンニン、骨格のしっ
かりとした味わいです。<パリ農産物コンクール金賞>
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| 6.シャトー･ド･スガン ルージュ 2005 |
4,800円 |
生産者：シャトー元詰
産地：ボルドー･シューペリュール
品種：カベルネS、メルロー、カベルネF
特徴：熟した果実味と調和の取れたソフトな口当たり、
バランスの良い味わい。
<ヴィナリス･インターナショナルコンクール金賞>
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| 7.シャトー･オ･ピカ 2002 |
5,800円 |
生産者：シャトー元詰
産地：リュサック･サンテミリオン
品種：メルロー、カベルネS、カベルネF
特徴：土壌由来のミネラル分を多く含む独特の重厚な
味わい。18ヶ月樽熟成。<ボルドー･コンクール金賞>
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| 8.シャトー ド クロット 2003 |
6,800円 |
生産者：シャトー元詰
産地：コート･ド･カスティヨン
品種：メルロー、マルベック、カベルネF
特徴：深くしっかりとしたルビー色に、フルボディーの
味わいを持つ力強い逸品。<マコン･コンクール金賞>
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| ■有名醸造家達が造るちょっと語れる「隠れ家」ワイン･･･■ |
ヴュー･シャトー･サンタンドレ2003
ACモンターニュ･サンテミリオン |
デイリー･ぺトリュスとも呼ばれる隠れた逸品！
CH.ぺトリュスなどムエックス社の最高醸造責任者でも
あるジャン･クロード･ベルエ氏がファミリーで経営する6haのプティ･シャトー。75%メルロー、25%カベルネ･フラン。
豪州や加州のシルヴァーオークをはじめ、DRCでも研鑽を積んだ現CH.シュヴァル･ブラン醸造責任者でもある息子のオリヴィエ･ベルエ氏が醸造を行っています。25%の新樽比率12ヶ月の熟成。2003年の偉大なヴィンテージ。
750ml bottle 7,800円 |
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シャトー･トリノアン2004
ＡＣサンテミリオン･グラン･クリュ
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1999年までCH.シュヴァル･ブランの経営管理であったドミニク･エブラール氏が2000年に購入したシャトー。80%メルロー、10カベルネ･フラン、5%カベルネ･ソーヴィニヨンにこの地には珍しい5%のカルメネールを栽培、使用し複雑なアロマと濃厚な色合いをワインにもたらせています。この約8haのシャトーで「サンテミリオンの最高にワインと競っても遜色のない完璧なグラン･クリュを造る」のがシュヴァル･ブランを離れた現在の彼の目標になっています。
750ml bottle 9,800円 |
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シャトー･シャンプ･デ･トレイユ2001
ACサント･フォア･ボルドー |
ポイヤック第5級のCH.ポンテ･カネの醸造責任者でもあるジャン･ミシェル･コム氏がコリーヌ夫人と運営する1998年に購入したファミリー･シャトー。ボルドー地区の東端のマルゲロン村で63%メルロー、20%カベルネ･フラン、9%カベルネ･ソーヴィニヨン、8%プティ･ベルドをヴィオディナミで栽培しています。天然酵母で発酵、30%新樽で熟成。2004年には、フランス全土で9名選ばれた優秀生産者のボルドー代表にも選出されました。
750ml bottle 6,800円 |
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| シャトー･トロワ･クロワ1999 ACフロンサック |
第1級に昇格したあのムートン･ロートシルトやモンダヴィとのジョイントブランドのオーパス･ワンを手がけたムートンファミリーの醸造責任者であったパトリック･レオン氏が所有するシャトー。2004年に第一線から身を引いてからは、このシャトーを二人の子供と共に家族経営をしています。フロンサックでも標高の一番高い丘の上に位置し、減農薬栽培、グリーンハーベスト、6月、7月の除葉と、しっかり手を掛けて造られます。90%メルロー、10%カベルネ･フラン。
750ml bottle 7,800円 |
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| シャトー･サン･ミシェル2004 ACボルドー･スペリュール |
サンジュリアン第2級のレヴィル･ラスカーズのオーナーであるドゥロン家がポムロールのCH.ネナンを購入する際に同時に購入した6haのシャトーで、醸造はネナンのスタッフが行い、貯蔵もネナンのセラーで出荷まで熟成させます。大がかりなぶどう樹の植え替えを行い、75%メルロー、25%カベルネ･フランが栽培されています。アリエ産の新樽を20%使用し、80%をラスカーズやポタンサックなどのシャトーで使用された2〜3年の古樽を使います。
750ml bottle 6,800円 |
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| シャトー･デギュイユ2000 コート･ドカスティヨン |
あの結婚式で･･･
隠れた右岸の銘酒として、近年ワイン通の中で人気を集めており、藤原紀香さんの結婚式では神戸牛にあわせてサーブされたことで今、入手困難！素晴らしい香り、味わい、そして余韻をお楽しみいただけます。
750ml bottle 9,800円 |
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| ラロッシュ シャブリ 2006 |
1850年に設立されたドメーヌ･ラロッシュは、シャブリで最も由緒ある醸造元の一つであり、今日のシャブリの第一人者として、確固たる地位を築き上げています。
ラロッシュは、ACシャブリに広大な燗を持つほか、3つのプルミエ･クリュ（1級燗）、および2つのグラン･クリュ（特級燗）を所有しています。
ラロッシュのシャブリはミシュラン3つ星レストランをはじめ、世界中の一流レストランやホテルでリスティングに欠かせません。株主は･･･ルイヴィトンです！！
750ml bottle 6,800円 |
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| カレラ シャルドネ セントラル･コースト 2006 |
サンフランシスコ･クロニクル紙が選ぶ2007年ワイン･メーカー･オブ･ザ･イヤー受賞
湿った涼しい春のため発芽がやや遅れた春先でしたが、9月下旬から10月にかけて、通常より1・2週間遅れて完熟を抑え収穫されました。天然酵母で発酵、100%マロラクティック発酵を行い、新樽10%のフレンチオークの樽で9ヶ月熟成。畑ごとの樽をブレンドして瓶詰めされます。
シトラスやパイナップル、トロピカルフルーツなどの新鮮な果実のアロマと、骨格のしっかりしたバランスのよい味わいで完熟した果実に花の香りとオーク樽のタッチが印象的な辛口に仕上がっています。
750ml bottle 6,800円 |
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| ■SCHUBERT■ |
シューベルトワインズは1998年ドイツ人カイ・シューベルトが最高のワインを造り出す産地として選んだニュージーランド北島の南端ワイララパのワイナリ。
楠田浩之氏と同じガイゼンハム大学卒業で楠田氏がアシスタントとして参加。
日本人の繊細なエッセンスがアクセントになっています。 |
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| 『Tribianco'03』 |
750ml bottle 3,800円
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| スターフルーツやマスカット、グレープフルーツそして白桃などの華やいだ香りとでしゃばり過ぎない爽快感のある辛口です！ |
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| 『Chardonnary'02』 |
750ml bottle 4,800円
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| よくある樽香が強いものではなく、豊富な果実味の中にしっかりとした酸とミネラル感を持ちカチッとした印象で食事を引き立てます。 |
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| ■BEER■ |
| 中ジョッキ |
525円
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| グラス |
475円
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| ZIMA |
355ml 525円
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| レッドアイ |
525円
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| シャンディーガフ |
525円
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| カシスビール |
525円
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| ベルギービール ヒューガルデンホワイト |
525円
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レーベンブロイ アルコールフリー
（alc 0.5％ビアテイスト清涼飲料） |
330ml 525円
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| ■日本酒蔵、焼酎蔵が造る本格梅酒が今、大流行■ |
皇帝梅酒
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650円 |
| ブランデー仕込み |
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五代梅酒
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580円 |
| 芋焼酎仕込み |
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加賀梅酒
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650円 |
| 地酒仕込み |
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小鹿梅酒
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580円 |
| 芋焼酎仕込み |
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にごり梅酒
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650円 |
| 爽やかにごり |
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しそ梅酒
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580円 |
| さっぱりしそ仕込み |
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アロマ梅酒
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580円 |
| 田舎仕込み |
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黒糖梅酒
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580円 |
| 黒糖仕込み |
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文蔵梅酒
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780円 |
| 米焼酎仕込み限定 |
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神楽梅酒
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630円 |
| 麦焼酎仕込み |
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高千穂梅酒
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580円 |
| 麦焼酎仕込み |
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山田十郎
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680円 |
| 山田錦と十郎梅 |
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大信州梅酒
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980円 |
| 絹の味わい |
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| ※その他、限定梅酒ございます。お気軽にお声掛け下さい。 |
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| ■芋焼酎■ |
いつの間にか世の中芋焼酎全盛。
しかし一つの蔵に注目し、その蔵の個性をとことん味わえるとこがない。
当店は佐藤に拘り、佐藤の全てを味わっていただけるよう品揃えします。
刈り取られた芋は丁寧に処理され、碧色輝く超軟水の仕込み水でそれぞれの麹の個性や蔵元の心意気の伝わる酒へ生まれ変わる。
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| 佐藤 黒 |
1杯（90ml）580円
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黒麹の力強く骨格のしっかりとした味わい。
インパクトのある香りと甘さのバランスは最高峰に君臨しています。 |
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| 佐藤 白 |
1杯（90ml）580円
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白麹仕込みならではの柔らかさとまろやかさは、
飲む人を優しくしてくれ、黒麹にない奥行きの広さを感じます。 |
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| あらざけ |
1杯（60ml）800円
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黒麹仕込みの芋焼酎の原酒を完全無濾過で熟成させた、豊かな香り。そして芋の甘さを感じる。
蔵の心意気伝わる38度。 |
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| げんろ |
1杯（60ml）900円
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初留取りを割水して一年以上貯蔵熟成させ、
無濾過無調整の素の佐藤を感じて頂ける、
佐藤の拘りを感じる44度。 |
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■ShiNoのお燗酒■
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| 框（かまち）生もと純米 |
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（秋田／＋2.5／やや辛口）
生もと純米造りのしっかりとした味わいと、ほのかな吟醸香が香る上品な味わいをぬる燗にてお楽しみ下さい。
とっくり 2合入り 1,200円
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| 壁天（へきてん）限定純米 |
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（岡山／＋5／辛口）
岡山の地元稀少米「雄町米」の独自の味わいの広がりと、やさしい味わいをぬる燗から熱燗にてお楽しみ下さい。
とっくり 2合入り 1,400円
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| 奥播磨（おくはりま）山廃純米 |
630円 |
（兵庫／＋7／辛口）
手間暇かかる山廃仕込みによる腰のある味わいは、二年以上の熟成によるもので、ぬる燗から熱燗にてお楽しみ下さい。
とっくり 2合入り 1,600円
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※お燗温度の目安として、付けてから3分半〜4分でぬる燗。5分〜6分で熱燗になります。
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| ■本格焼酎■ |
| 麦、米、黒糖、琉球泡盛 |
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| きこり 樵（芋焼酎） |
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580円 |
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| 金兵衛（芋焼酎） |
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580円 |
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| 石焼芋（石焼芋焼酎） |
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580円 |
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| さつま海（芋焼酎） |
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580円 |
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| 薩摩藩（黒麹仕込み） |
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580円 |
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| 風来坊（芋焼酎） |
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580円 |
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| 島乃泉（紅芋焼酎） |
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580円 |
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| 邑 むら（紅芋焼酎） |
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630円 |
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| さつま黒（限定芋焼酎） |
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650円 |
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| 佐藤 黒（レア芋焼酎） |
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680円 |
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旬 かめ仕込み
（家庭で作る芋焼酎） |
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580円 |
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| 花ちよ（華やかな香り米） |
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630円 |
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| 九十九（壱岐の麦） |
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580円 |
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| 情け鳩（八丈島の麦） |
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580円 |
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| 昇竜（黒糖焼酎） |
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630円 |
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| 満月（黒糖焼酎） |
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630円 |
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| 琉球（最古の泡盛蔵） |
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580円 |
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| どなん（3年熟成泡盛） |
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680円 |
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| ※その他、バックバーございます。 |
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■地酒■ |
蔵元の数だけドラマがある・・・ |
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| ほうらい |
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（純米生酒／愛川）
搾りたての蔵でのむ味。
1杯 680円 |
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| 山法師 |
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（吟醸／山形）
日本酒の枠を超えた味。
1杯 680円 |
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| 大信州 |
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（厳選山田／長野）
限定純米酒優しい辛口
1杯 680円 |
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| 酔 鯨 |
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（純米生酒／高知）
季節限定の辛口生酒
1杯 680円 |
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※お燗温度の目安として、付けてから3分半〜4分でぬる燗。5分〜6分で熱燗になります。 |
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※地酒はワイングラスでのご提供です。 |
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